Costillitas BBQ mexicanizadas
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 10 min
Ingredientes:
Para las costillitas:
1 rack de aprox 1.5 kg de costillas de cerdo limpias
3 L agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal de grano
3 pimientas gordas
Para la salsa BBQ:
2 dientes de ajo asados
1/2 cebolla asada
3 chiles morita sin semillas, asados e hidratados
2 tazas de puré de tomate
1/2 de taza de miel de maíz
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de páprika
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de vinagre de manzana
Un toque de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza del caldo de la cocción de las costillas
1 palanqueta de cacahuate mediana
Preparación:
Cocina el rack de costillas en olla express junto con el agua, cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta.
Aproximadamente tardara unos 45 minutos a fuego lento para que las costillas estén cocidas y tan suaves para deshacerse.
Mezcla en tu licuadora los ingredientes de la salsa hasta la sal y la pimienta, vacía en un sartén caliente con el aceite de oliva, agrega el caldo, cocina a fuego bajo, deja reducir y que cambie de color.
Ralla encima la palanqueta, mezcla bien y retira del fuego.
Barniza las costillas con la salsa BBQ, lleva a tu horno a 200 °C y deja hasta rostizar.
Sirve las costillas, báñalas con un poco de la salsa BBQ que te haya sobrado y acompaña con las guarniciones.