Recetas para la familia

Bundt cake de frutos secos

Ingredientes para un molde de bundt cake de 25 cm de diámetro.

400 gr de harina de todo uso

200 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

3 huevos talla M ( a temperatura ambiente)

1 sobre de levadura Royal

200 ml de leche ( a temperatura ambiente)

5 cerezas en almíbar

5 gr de pasas de corinto

50 gr de almendras molidas

1 limón ( ralladura de limón)

Preparación de bundt cake de frutos secos.

1. Pre-calentar el horno a 160 º

2. Engrasaremos el molde con aceite en spray o mantequilla, cubriremos muy bien todas las paredes y espolvorear con harina para que nuestro bundt cake de frutos secos salga fácilmente del molde.

3. Tamizaremos la harina junto a la levadura y reservaremos hasta su uso.

4. Batiremos la mantequilla junto con el azúcar y el el sobre de azúcar avainillado, removeremos hasta lograr una crema suave de color blanquecina, cuando tengamos bien fusionadas la mantequilla con el azúcar iremos incorporando los huevos uno a uno. Hasta que no este completamente integrado a la mezcla no echaremos es siguiente. Echaremos la leche y las almendras molidas, las cerezas cortadas en trocitos, las pasas de corinto y la ralladura del limón. Removeremos bien la mezcla .

5. Incorporar a la mezcla anterior la mitad de la harina, removeremos bien la mezcla hasta lograr que se fusionen, echaremos el resto de harina hasta conseguir nuestra masa para el bundt cake de frutos secos.

6. Hornear el bund cake de frutos secos durante unos 50 minutos, transcurrido este tiempo pincharemos con una brocheta para ver si esta totalmente horneado, dejaremos enfriar en una rejilla y desmoldaremos nuestro bundt boca abajo y dejaremos enfriar de nuevo en una rejilla.

Espero que os haya gustado esta receta tan especial, porque este mundo de los bundt cakes es de lo más apasionante!!

Receta Pollo Frito Comida para la Familia.

Ingredientes para toda la receta

    1/2 taza de harina de trigo
    aceite vegetal comestible al gusto
    pimienta negra molida al gusto
    4 dientes de ajo
    sal al gusto
    1 pieza de pollo en piezas

Utensilios

    Licuadora
    Plato
    Sartén hondo
    Estufa
    Pinza

Preparación:

Enjuagar las piezas de pollo con agua limpia, escurrir y dejar que se sequen bien. Machacar el ajo en un molcajete, un aplastador de ajo o en la licuadora. Untar bien las piezas de pollo con el ajo. Espolvorear con una mezcla de 3 partes de sal y una de pimienta.

Extender la harina sobre un plato y revolcar cada

Calentar el aceite en una sartén honda a fuego alto. Colocar las piezas de pollo en el aceite caliente, bajar el fuego a medio y continuar cociendo durante 25 minutos destapado, volteando las piezas con una pinza de vez en cuando.

Sacar y dejar escurrir sobre una toalla de papel absorbente.

Servir acompañado de puré de papa y ensalada de lechuga o de col
pieza de pollo sobre ella. Sacudir el exceso.

Costillitas BBQ mexicanizadas Costillas asadas

Costillitas BBQ mexicanizadas

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 10 min

Ingredientes:

Para las costillitas:

1 rack de aprox 1.5 kg de costillas de cerdo limpias

3 L agua

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada de sal de grano

3 pimientas gordas

Para la salsa BBQ:

2 dientes de ajo asados

1/2 cebolla asada

3 chiles morita sin semillas, asados e hidratados

2 tazas de puré de tomate

1/2 de taza de miel de maíz

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de páprika

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de vinagre de manzana

Un toque de sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza del caldo de la cocción de las costillas

1 palanqueta de cacahuate mediana

Preparación:

Cocina el rack de costillas en olla express junto con el agua, cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta.

Aproximadamente tardara unos 45 minutos a fuego lento para que las costillas estén cocidas y tan suaves para deshacerse.

Mezcla en tu licuadora los ingredientes de la salsa hasta la sal y la pimienta, vacía en un sartén caliente con el aceite de oliva, agrega el caldo, cocina a fuego bajo, deja reducir y que cambie de color.

Ralla encima la palanqueta, mezcla bien y retira del fuego.

Barniza las costillas con la salsa BBQ, lleva a tu horno a 200 °C y deja hasta rostizar.

Sirve las costillas, báñalas con un poco de la salsa BBQ que te haya sobrado y acompaña con las guarniciones.

Parrillada oaxaqueña

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para la parrillada:

2 cucharadas de aceite de oliva

720g de tasajo (carne de res típica oaxaqueña)

100g de chorizo

6 chiles güeros

8 cebollas cambray, en mitades

4 nopales baby

Un toque de sal y pimienta

Para las tortillas:

200g de masa de maíz para tortillas

2 cucharadas de aceite de canola

Un toque de sal

1/2 taza de epazote lavado, desinfectado y fileteado

Agua, la necesaria

Preparación:

Calienta la parrilla, barnízala con aceite y cocina sobre ella los ingredientes de la parrillada hasta que las proteínas estén cocidas y los vegetales estén suaves por fuera pero crujientes por dentro y sube el sabor con sal y pimienta.

Mezcla en un tazón la masa de maíz, aceite de oliva, sal, epazote y un poco de agua, justo la necesaria para que la masa no quede quebradiza y la puedas amasar.

Forma las tortillas con ayuda de una máquina para hacer tortillas y cocínalas en un comal bien caliente.

Sirve la parrillada y acompaña con las tortillas de maíz y epazote recién hechas.

Pollo oriental con ensalada de chicharos

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de miel de abeja

1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel en cubos medianos

2 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa oriental:

1 cucharada de aceite de canola

2 cebollas de cambray rebanadas

1 cucharadita de jengibre rallado

3 dientes de ajo picado

1 1/4 de taza de caldo de pollo

2 cucharadas de azúcar mascabado

3 cucharaditas de fécula de maíz

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de salsa extra picante

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:

4 tazas de chícharos chinos, blanqueados

Arroz integral cocido, al gusto (opcional)

2 cucharaditas de ajonjolí mixto tostado

Preparación:

Mezcla en un tazón la salsa de soya para el pollo junto con el aceite y la miel. Marina los cubos de pollo por algunos minutos dentro de tu refri para que se impregnen del sabor y séllalos en un sartén o wok bien caliente hasta que tomen un color dorado. Reserva en un plato.

Calienta el aceite para la salsa en el mismo sartén, tira las cebollas, reserva algunos tallos para decorar, el jengibre y el ajo. Cocina por un minuto sin dejar de mover para evitar que cambien de color. Añade el caldo, azúcar, fécula de maíz, vinagre, salsa picante y el resto de la salsa de soya. Mezcla con un batidor globo hasta que la fécula se haya disuelto. Deja a fuego bajo hasta que espese. Incorpora a la mezcla el resto del aceite de ajonjolí.

Regresa el pollo al sartén con la salsa, deja calentar y que el pollo se termine de cocer.

Sirve el pollo junto con los chícharos en un plato sobre una cama de arroz y espolvorea al gusto con ajonjolí y los tallos de cebolla que reservaste.

Costillas de res al chile pasilla

Costillas de res al Chile pasilla

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para las costillas:

4 cebollitas cambray moradas

Lancetas de madera, remojadas

3 cucharadas de aceite de canola

4 costillas de res aplanadas

8 nopales chicos

Un toque de sal y pimienta

Para la salsa:

2 dientes de ajo asados

1/2 cebolla asada

1 hoja de aguacate lavada, desinfectada y asada

4 chiles pasillas limpios, asados e hidratados

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de uvas pasas

1/2 taza del agua en donde hidrataste los chiles

1/2 taza de caldo de res

Un toque de sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de canola

Para servir:

Queso cotija, al gusto

Hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Tortillas recién hechas, al gusto

Preparación:

Corta las cebollitas en mitades y ensarta dos en cada lanceta.Calienta y barniza tu parrilla, cocina las costillas, nopales y las brochetas de cebolla, hasta que la carne se cueza bien y las líneas de la parrilla se hayan marcado en los vegetales. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes de la salsa, pasa a un sartén y cocina hasta que rompa a hervor.

Haz un espejo de salsa en platos extendidos, sirve en forma de torre las costillas, encima los nopales y una brocheta de cebollas por cada porción.

Decora con queso cotija y cilantro y acompaña con las tortillas.

Parrillada de Carne.

Parrillada de carne.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para marinar:

½ taza de concentrado líquido de pollo
½ taza de salsa inglesa
1 cerveza clara
1 cucharadita de pimienta
2 arracheras grandes ('doble pellejo')
2 rib eyes grandes

Procedimiento:

Enciende el carbón. Mezcla en un tazón los ingredientes de la marinada. Y sumerge la carne.

Asa las carnes colocándolas en diagonal sobre la parrilla para que se marquen. Cuando empiece a dorar gira la carne para que se marque la parrilla en forma de rombo.

Voltea para cocinar del otro lado. Acompaña con tortillas de harina y de maíz, frijoles charros, guacamole y salsa verde o roja.