Ensalada de papa y tomates con vinagreta de chimichurri.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
2 papas medianas en cubos grandes con piel, blanqueadas
1 cucharadita de pimentón
1 tomate (jitomate) en cuartos
1 taza de tomates (jitomates) cherry en mitades
1 taza de tomatillo verde en mitades
1 taza de tomate (jitomate) uva amarillo
Un toque de sal y pimienta
1/4 de taza de chimichurri
1 cucharada de vinagre balsámico
Preparación:
Derrite la mantequilla en un sartén y saltea las papas hasta que tomen un ligero color dorado, aumenta su sabor y color con el pimenton.
Tira los tomates al sartén, mezcla con cuidado, cocina por un minuto más, espolvorea sal y pimienta y spasa todo a una ensaladera.
Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón con ayuda de un batidor globo para hacer una vinagreta.
Sirve la ensalada con la vinagreta de chimichurri al gusto.