Tacos sudados de arrachera a la parrilla
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para los tacos:
1/2 taza de jugo de tomate con almeja
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tequila
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
1 cucharadita de orégano seco
500g de arrachera natural
Tortillas de maíz taqueras, calientes, al gusto
1 papa grande cocida en agua con sal, echa puré
1 taza de frijoles negros refritos
Para la canasta:
1 canasta chica
Bolsa de plástico
Papel estraza
1 trapo húmedo, caliente
Preparación:
Mezcla en un tazón jugo de tomate, aceite, tequila, ajo, cilantro y orégano.
Marina la arrachera en esta preparación y cocina a la parrilla hasta obtener el término deseado.
Retira de la parrilla una vez cocinada, deja reposar y corta en cubos chicos.
Prepara la canasta forrándola con la bolsa de plástico, papel estraza y al final el trapo húmedo.
Forma los tacos con las tortillas y combinando rellenos; papa y arrachera, frijol y arrachera o arrachera sola.
Ve colocándolos adentro de la canasta y cúbrelos con el trapo húmedo para que empiecen a sudar y se conserven calientes